朽木旭屋くつきあさひや

店の前で、石臼が回っています

鯖街道（国道367号）沿い、朽木の岩瀬にあります。道路沿いに大きな木の看板が出ているので、走っていても見つけられます。入口の前にはガラス越しの石臼があって、粉をかぶったまま回っています。ここで挽いた粉でそばを打っているそうです。

そばと鯖寿しで、約25年になるお店です。

店内は34席、窓の外は緑

店内は34席です（2026年7月時点）。窓が大きく、外は木と山です。うかがった日は静かで、食べ終わってからもゆっくりしていられました。 窓際にはカウンターの席もあるので、ひとりでも入りやすいと思います。

そばは水とそば粉だけの十割

そばは、水とそば粉だけの十割です。十割はつなぎを使わないぶん切れやすいのですが、すすっても途中で切れずに入ってきて、口の中では角のエッジが分かります。香りは、食べ進めるほど鼻に抜けてきました。 つゆは一口目からだしが分かる味でした。砂糖は使わず、甘みはみりんのアルコールを飛ばしたものだけで、だしは12種類をドリップ式で採っているそうです。

この日頼んだのは、たっぷり長いもそば（冷）と、すき風近江牛載せざるそば（冷）です。長いもそばは、とろろの中に擦り残した長いもの粒が混じっていて、そばのつるっとした喉ごしの合間に、しゃきしゃきした歯ざわりが挟まるのが良かったです。

鯖寿しは、その日の鯖で

どのそばにも、鯖ずし2貫かいなり2個のセットを付けられます。鯖ずしは、昆布の2貫・あぶりの2貫・その2つのミックスから選ぶ形です。どの鯖を使うかはその日ごとに変わっていて、うかがった日は「朽木」でした。 店のある土地の名前が、そのまま付いている鯖ずしです。

身は、口に入れると厚みが分かります。仕込みは「大吟熟成仕込み」というそうで、寿司飯がクリーム色をしているのは、きび糖を使っているからだそうです。

鯖は季節で入れ替わります。10月から2月は長崎県松浦港から届く旬鯖、3月から5月は福井県小浜港の若狭鯖です。若狭鯖は土日祝の数量限定で、前日までに連絡すれば平日も用意してもらえるそうです（2026年7月時点）。

席に、鮎の焼き台があります

席には鮎を焼く台が据えてあって、外の生簀では鮎が泳いでいます。うかがった7月は、ザルそばと鯖寿し2貫に鮎が2匹つく「あゆ御膳」と、若鮎の塩焼きが出ていました。

鯖寿しは持ち帰りもできます

お店は鯖寿しの直売所も兼ねていて、持ち帰りができます。持ち帰れるのは鯖寿しだけで、そばの持ち帰りはありません。 注文を受けてから作るので、5分から10分かかります。受け付けているのは平日15時、土日祝15時30分までです（2026年7月時点）。

2〜3日前までに連絡しておくと受け取れる鯖寿しもあって、地方発送もしてもらえます。

そばは1,518円から

そばの値段です（すべて2026年7月時点・税込）。

• ざるそば 1,518円（鯖ずし2貫のセット 2,277円／いなり2個のセット 1,881円）
• たっぷり長いもそば 1,738円（鯖ずしセット 2,497円）
• すき風近江牛載せざるそば 2,398円（鯖ずしセット 3,157円）
• メガざるそば（倍量） 2,475円。大盛（1.5倍）は各品 +330円
• 温かいそばは 1,628円から2,398円で、同じようにセットを付けられます
• あゆ御膳 3,300円（ザルそば・鯖寿し2貫・鮎2匹）／若鮎の塩焼き 3匹1,650円

持ち帰りの鯖寿しは、朽木（8切）3,726円、松（8切）2,592円、小町（6切）2,000円、ハーフ（4切）1,971円です。お店で食事をすると、朽木・松・若狭産の鯖寿しが200円引きになります。2〜3日前までの連絡で受け取る鯖寿しは、極 5,724円、まぼろし 7,776円、真幻 12,960円です。

支払いは現金のみです

カードや電子マネーは使えないので、現金を用意していってください。 水とお茶とコーヒーはドリンクコーナーで自由にもらえて、紙のエプロンも置いてあります。

駐車場は20台ほど

駐車場は20台ほどで、実際に停めてみるとかなり広いです。うかがった日は空いていましたが、お客さんは入れ替わり立ち替わり入っていました。

愛犬と行くならペットルームへ

愛犬と一緒に入れるのは、母屋とは別の建物になっているペットルームです。4テーブルあって、冷暖房も入っているそうです（2026年7月時点）。

向いている人・向かない人

向いているのは、鯖街道を車で走る日の昼です。 開いているのは昼だけで、平日は14時30分、土日祝は15時に終わります（2026年7月時点）。夜はやっていないので、通り道で寄るなら昼に予定を組むことになります。

愛犬と一緒に来る人にも向きます。静かに食べたい人、ひとりで入りたい人にも向きます。

向かないのは、現金を持たずに出かける日と、そばを持ち帰って家で食べたい人です。持ち帰れるのは鯖寿しだけです。